짜장소스 만들기
짜장소스는 짜장면, 짜장밥, 짜장떡볶이 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 기본 소스입니다. 특유의 구수한 맛과 달짝지근한 풍미로 남녀노소 모두에게 사랑받으며, 간단한 재료로도 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 외식에서 주로 접하던 짜장소스를 집에서도 맛있고 건강하게 만들어볼 수 있는 방법을 소개합니다. 이번 글에서는 짜장소스를 만드는 기본 레시피와 함께 변형 레시피, 어울리는 음식, 그리고 칼로리와 주류까지 체계적으로 정리해보겠습니다.
재료 준비
재료용량비고
| 춘장 (짜장) | 100g | 달콤한 짜장은 시판용 사용 가능 |
| 돼지고기 | 150g | 다진 것 또는 작은 크기로 썰기 |
| 양파 | 1개 | 깍둑썰기 |
| 감자 | 1개 | 깍둑썰기 |
| 당근 | 1/3개 | 깍둑썰기 |
| 대파 | 1대 | 송송 썰기 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | |
| 식용유 | 3큰술 | 춘장을 볶을 때 사용 |
| 설탕 | 1큰술 | 단맛 조절 |
| 간장 | 1큰술 | 감칠맛 추가 |
| 물 | 300ml | 소스 농도 조절 |
| 전분 | 1큰술 | 물 2큰술과 섞어 전분물로 사용 |
만드는 법
- 재료 손질하기
- 돼지고기는 적당한 크기로 썰어 준비하고, 채소(양파, 감자, 당근)는 모두 깍둑썰기하여 준비합니다.
- 대파와 다진 마늘은 따로 준비해 향미를 낼 때 사용합니다.
- 춘장 볶기
- 프라이팬에 식용유를 두르고 춘장을 약불에서 3~5분간 볶아줍니다. 춘장을 볶으면 쓴맛이 줄고 풍미가 깊어집니다.
- 볶은 춘장은 따로 덜어두세요.
- 재료 볶기
- 같은 프라이팬에 돼지고기를 넣고 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 다진 마늘과 대파를 넣어 향을 냅니다.
- 양파, 감자, 당근을 차례로 넣고 함께 볶아줍니다.
- 춘장과 재료 섞기
- 볶아둔 춘장을 넣고 잘 섞은 후 간장과 설탕을 추가해 맛을 조절합니다.
- 물을 붓고 재료가 고루 섞이도록 중불에서 끓여줍니다.
- 농도 맞추기
- 전분물을 만들어 소스에 조금씩 넣으며 농도를 맞춥니다. 기호에 따라 걸쭉한 정도를 조절하세요.
- 완성 및 마무리
- 짜장소스를 접시에 담거나 따뜻한 면이나 밥 위에 얹어 제공합니다.
함께 먹으면 좋은 음식
음식설명
| 짜장면 | 짜장소스와 삶은 중화면의 조합은 최고의 인기 메뉴입니다. |
| 짜장밥 | 따뜻한 밥 위에 짜장소스를 얹어 간단하고 든든한 한 끼 식사로 좋습니다. |
| 군만두 | 짜장소스를 찍어 먹으면 바삭한 식감과 짜장의 맛이 조화를 이룹니다. |
| 짜장떡볶이 | 떡볶이에 짜장소스를 활용해 새로운 풍미의 간식을 즐길 수 있습니다. |
새로운 조리법
- 짜장 리소토
- 짜장소스를 밥에 볶아 리소토처럼 만들면 색다른 한식 퓨전 요리가 완성됩니다.
- 짜장 치즈 토스트
- 짜장소스를 바게트 빵 위에 얹고 치즈를 올려 오븐에 구워 간식으로 활용합니다.
- 짜장 나초
- 나초 위에 짜장소스를 뿌리고 채소와 치즈를 얹어 오븐에 구우면 색다른 파티 음식이 됩니다.
칼로리와 주류
주류/음료설명칼로리(1회분)
| 맥주 | 짜장의 감칠맛을 깔끔하게 마무리해주는 시원한 라거 맥주. | 약 150kcal |
| 백주 | 중국 전통주로 짜장소스와 잘 어울리는 깔끔한 술. | 약 110kcal |
| 우롱차 | 느끼함을 잡아주는 건강 음료로, 짜장소스와 잘 맞습니다. | 0kcal |
| 청포도 에이드 | 짜장의 묵직한 맛을 상큼하게 잡아주는 논알콜 음료. | 약 70kcal |
짜장소스는 한 번 만들어 두면 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 소스입니다. 기본 재료와 간단한 조리법만으로도 깊고 진한 맛을 낼 수 있으며, 춘장의 쓴맛을 잡기 위해 잘 볶는 과정만 신경 쓰면 됩니다. 또한 짜장소스는 짜장면, 짜장밥 같은 기본 요리뿐만 아니라 퓨전 요리로도 변형 가능하여 색다른 즐거움을 선사합니다.
집에서 만든 짜장소스는 외식보다 훨씬 건강하고 신선하며, 본인의 기호에 맞게 맛을 조절할 수 있는 큰 장점이 있습니다. 오늘 소개한 황금레시피와 함께 창의적인 응용 요리를 시도해 보며, 가족과 친구들에게 특별한 식사 시간을 선물해 보세요. 짜장소스는 단순한 소스를 넘어 다양한 요리를 완성하는 핵심 재료가 될 것입니다.
백종원 간짜장 만들기 만능짜장소스 만들어 두니 편해
울 잇님들 비 피해는 없는지요
긴 장마로 인해 이곳저곳에서 물난리로 고생하시는 분들이 계셔서 맘이 아프네요
얼마 전 남편과 둘이 강원도로 여름휴가를 2박 3일로 갔다가 비로 인해
1박만 하고 돌아왔는데 오는 길에 200m 앞 산사태로 터널이 막혀 오도 가도 못하고
길가에서 몇 시간을 보내야만 했던 기억에 올여름휴가는 망쳤지만
그래도 큰 피해도 없었고 다치지도 않았기에 한편으로는 감사하고 있답니다
자연재해가 가장 무섭다는 걸 이번에 또 한 번 느꼈던 거 같아요
올해도 아이들과 휴가 날짜가 맞질 않아
울 부부 둘이 여름휴가를 다녀왔는데 여행 가기 전에
아이들 먹거리를 준비해 두고 갔는데요
간단하게 만들어 먹을 수 있는 게 뭐가 좋을까 생각하다가 백종원 만능짜장소스를 만들었답니다
#만능짜장소스 만들어 두면 간짜장부터 짜장떡볶이등 만들어 먹을 수 있고
간단하게 볶음밥 만들어 위에 얹어 먹어도 좋을 것 같아
백종원 만능짜장소스 만들기를 하였답니다
재료
간 돼지고기 2컵, 설탕 3/5컵, 양파 2개(2컵), 대파 1대(1컵), 간장 ⅓, 굴 소스 ½컵, 간생강 약간, 춘장 1봉지
(종이컵 기준으로 준비했어요)
이외 치킨스톡 약간이랑, MSG 1 큰 술 들어가는데 저는 생략했어도 맛있더라고요
백종원 만능짜장소스에는 파 기름을 내주는 게 가장 중요해요
야채의 수분을 날려야 짜장 소스가 맛있게 만들어지거든요
평소에 짜장 소스를 만들 때는 춘장을 먼저 볶다가 만드는데 백종원 만능짜장소스 만들기는
간단 버전으로 만든 거라 춘장을 먼저 볶지 않았어요
대신에 대파와 양파의 수분을 완전히 날려 준 다음 춘장을 넣어 볶아 줄 거예요
인내심이 필요하지만 그만큼 맛있고 간단해요
프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣어 준 다음
대파와 양파를 넣어 수분을 날려 줍니다
시간이 조금 오래 걸리지만 급하게 만들면 맛도 없고 느끼하기만 하니
천천히 볶아주면서 수분을 날려 줍니다
파 기름이 만들어지면 돼지고기를 볶아 줍니다
간 돼지고기를 그냥 볶으면 엉겨 있어 덩어리지지 익기 전에 분리해가면서 볶아 줍니다
빠르게 간 돼지고기를 분리해 주세요
그리고 돼지고기의 잡내를 날리기 위해 간생강 넣어 볶아 줍니다
간 돼지고기가 다 익고 수분이 완전히 날아갔다면 돼지고기를 한쪽으로 몰아 줍니다
진간장을 프라이팬 가장자리로 넣어 줍니다
이렇게 하면 불 맛이 나요
굴 소스도 넣어 줍니다
간장과 굴 소스를 넣어 준 후에는 고루 섞어 볶아 줍니다
설탕을 넣어 줍니다
수분이 완전히 날아간 상태라
기름 과 건더기가 따로 분리된 상태입니다
이때 춘장을 넣어 줍니다
수분을 잘 날려준 상태라
춘장을 넣어도 춘장이 기름과 분리되었네요
분리된 기름은 버리지 않고 춘장과 함께 보관해요
기름이 있어서 산패되는 것을 막아 줍니다
백종원 만능짜장소스 만들기 해두었다가 조금씩 덜어 요리할 때 기본 베이스로 사용하면
맛도 좋고 간편해요
이렇게 저는 냉장보관하여 사용하고 있는데
지난번 군포시장 짜장 떡볶이도 만들어 먹었는데 진짜 맛있더라고요
짜장 떡볶이 만드는 법은 다음에 올려 드릴게요
오늘은 간단하게 간짜장 만들기 해보았어요
재료
양배추 1/4 , 양파 반 개, 당근, 애호박 1/4, 감자 한 개
백종원 간짜장 만들기
원래 덩어리 돼지고기를 사용해야 하는데
돼지고기가 간 돼지고기만 있어서 저는 간 돼지고기를 사용하였답니다
모든 재료 깍둑썰기로 큼직하게 썰어 준비했어요
백종원 간짜장 만들기는
웍에 식용유를 넉넉히 넣고요
돼지고기를 볶아 줍니다
저는 간 돼지고기를 사용하였기에 덩어리가 분리되지 않게 볶아 주었어요
간 돼지고기라도 분리 시키지 않으면 덩어리진 상태로 있거든요
돼지고기를 먼저 볶아 준 후에
야채를 넣어 볶아 줍니다
간짜장이라 물을 넣지 않기에 약불에 뚜껑을 닫아 야채에서 나오는 수분으로 익혀 줍니다
뚜껑을 열어 감자가 익으면 다 익은 거니
볶아 둔 백종원 만능짜장소스를 한국 자반 넣어 줍니다
야채의 양의 따라 짜장소스는 조절하면 돼요
달달 볶아 줍니다
이 상태에서 물을 넣으면 일반 짜장이고 물을 안 넣으면 간짜장이랍니다
저희 집은 간짜장을 더 좋아해 이대로 볶아만 주었어요
면을 준비 못 해서 밥 위에 간짜장 소스를 부어 먹었는데요
맛있더라고요
이렇게 간짜장 소스 부어 먹으니 얼마나 간단한지...
혼밥할 때도 좋겠고요
가락국수 면이 있다면 그 위에 부어 먹어도 맛나겠더라고요
간짜장에는 계란 프라이죠!
계란 프라이도 한 개 부쳐서 쓱쓱~ 비벼 먹으면 꿀맛
백종원 만능짜장소스 만들기 해두었더니
카레라이스 만들 듯 간짜장도 쉽게 만들고요
맛도 있고 편하더라고요
아이들도 좋아하고 남편도 좋아했던 간짜장 만들기
매일 비의 연속!!
그나마 밤새 비가 내려도 가끔은 낮에 햇님도 보여주니 오늘은 기분이 업 되었네요
하지만 태풍이 올라오고 있다는 소식에 또 다시 걱정이지만
잇님들 비 피해 입지 않길 바라봅니다